Hola a todos,
He sacado un poquito de tiempo para poder hacer esta tarta mousse de frutas del bosque light y aprovechando que estamos cerca de san Valentín pues he elegido un molde con forma de corazón. He de confesaros que yo no soy muy de celebrar esta fecha pero como mucho de vosotros si y algunos estareis como yo a dieta pues podeis hacerla sin sentiros culpables !!!.
INGREDIENTES:
Relleno
- 150g de queso batido 0% MG
- 125g yogur 0% natural o de frutas del bosque.
- 3 claras de huevo (sacar los huevos de la nevera por lo menos una 1h antes).
- 250g de frutas del bosque congeladas.
- 1 cucharadas de azúcar.
- 8 ml de sacarina liquida o 10 g en polvo.
- una pizca de sal.
- 6 hojas de gelatina.
- 1/2 vaso de agua.
- 1/2 vaso de leche desnatada.
Cobertura
- 150g de frutas del bosque congeladas.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 vaso de agua.
- sacarina al gusto.
- 3 hojas de gelatina.
PREPARACIÓN:
Relleno
1) Ponemos 250g de frutas del bosque en un cazo con el agua y la cucharada de azúcar. Lo ponemos a fuego medio unos minutos. Una vez ya estén un poco blanditas las ponemos en la batidora y batimos. Si veis que necesitáis un poco más de agua para poder batir la echáis pero no pongáis demasiada. Una vez ya esta batido lo coláis para quitar las pepitas de las frutas que luego son muy molestas.
2) Mezclar el queso, el yogur, las frutas y la sacarina con la batidora hasta que sea una mezcla homogénea. Si veis que la mezcla es demasiado pastosa para vuestra batidora podéis añadir un poco le leche desnatada.
3)Separamos las claras, les echamos una pizca de sal y las subimos hasta punto de nieve firme.
4)Ponemos las hojas de gelatina a remojo para hidratarlas. En un cazo calentamos medio vaso de leche. Cuando las hojas estén hidratas las vamos añadiendo poco a poco a la leche caliente hasta que se disuelvan bien. Cuidado de que no hierva la leche!!!
7) Añadir la leche con la gelatina a la mezcla de queso, yogur y fruta y mezclarlo muy bien.
8) Ir añadiendo la mezcla resultante a las claras montadas a punto de nieve poco a poco , mezclandolo con movimientos envolventes y lentos para que no se baje.
9) Probar si esta suficientemente dulce para nuestro gusto y corregir si es necesario con un poco de sacarina.
10) Echarlo en un molde desmontable y reservar en la nevera.
Cobertura (dejar que el relleno lleve una hora en la nevera antes de harcela):
1) Poner en un cazo los 150 g de frutas rojas, un vaso de agua, una cucharada de azúcar y ponerlo al fuego unos minutos. Batir y colar las semillas.
2) Hidratar las 3 hojas de gelatina. Poner en el cazo la fruta, una vez batida y colada, y calentar. Ir añadiendo poco a poco las hojas de gelatina hasta que se disuelvan totalmente sin que hierva!!!. Probar y añadir sacarina si es necesario.
3) Esperar a que se enfrié un poco, por que si lo ponemos caliente sobre la tarta no se quedará arriba. Cuando la tarta empiece a tener consistencia (lleve una hora o dos horas en la nevera) se lo añadimos a cucharadas y poco a poco.
4) Meter en la nevera y dejar unas 2 horas más.
A la hora de guardarlo en la nevera tenéis que tener en cuenta que como esta tarta no lleva base de galleta pues se puede salir un poco por el molde y manchar por lo que os aconsejo que la pongáis sobre una bandeja hasta que este cuajada.
Si queréis ponerle una base de galleta o bizcocho lo podéis hacer pero esto le añadirá calorías y grasa a la tarta.
Esta tarta es baja en calorías y grasa. con estas cantidades la tarta entera tiene unas 720 Kcal y aprox., es decir unas 60 kcal/100g.
Si no teneis o no encontrais las frutas congeladas siempre podeis usar fruta fresca o mermelada light.
Si no queréis usar sacarina yo pondría 125 g de azúcar en el relleno y dos cucharadas en la cobertura. Así la tarta tendrá más calorias pero seguirá siendo baja en grasa.
Espero que os guste, por favor si la haceis decirmelo!!!
