Desde hace un año aproximadamente en casa no comemos productos refinados. El pan, la pasta, el arroz....todo integral y eso a veces es una tarea muy díficil puesto que lo que nos venden como "integral" no lo suele ser. Solo tenéis que fijaros un poco en las etiquetas para saber que en realidad es harina blanca con salvado.
En un principio esto puede parecer lo mismo pero no lo es ni de lejos, asi estamos perdiendo la mayoria de vitaminas, minerales y el germen. Por mucho que después se lo echen nunca es lo mismo, es como arrugar un papel y después estirarlo a mano...simplemente no es igual.
| Como podéis ver tiene una miga suelta, cosa que es más difícil de conseguir en un pan integral. Lo intenté con la receta de isasaweis del bol con tapa y con otra receta alemana de una amiga pero me salia una miga muy densa. |
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INGREDIENTES
- 500g de harina intetral (Trigo o Spelta)
- 150 g de semillas o frutos secos
- 500 ml de agua tibia
- 1 cubo de levadura fresca (también podéis usar la liofilizada creo que equivale a un sobre pero no estoy segura porque no la he usado aún).
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de vinagre
- un poco de aceite
PREPARACIÓN
- Mezclar la harina con las semillas, yo puse de lino y copos de avena enteros pero puedes poner de girasol, calabaza, nueces....
- Disolver la levadura en el agua tibia y añadir la sal y el vinagre. Mucho cuidado con el agua, si está demasiado caliente puede que después no suba el pan. Comprueba antes la temperatura!
- Poner en la amasadora, yo tengo la Kitchenaid, y lo puse primero a velocidad 2 unos 2 minutos. Lo paré y me asegure que no se quedaba nada por los lados ni por abajo. Luego lo puse 5 minutos aproximadamente a velocidad 4 hasta que se queda la masa en el gancho de amasar. No lo he amasado a mano pero la masa se queda pegada a las manos, para que no os paseis con la harina.
- Después poner en un molde rectangular untado con un poco de aceite para que no se pegue. Puedes poner arriba semillas, nueces o copos de avena para decorar.
- Colocar dentro del horno frio y poner calor arriba y abajo a 200 ºC durante una hora. Hay que poner un cuenco con un poco de agua dentro del horno para que el pan no se seque, o usar un spray para rociar de ver en cuando el pan con agua. Si quereis que os quede la corteza blandita rociarlo con spray muchas veces cada 10 minutos aproximadamente, además de poner el recipiente con agua. Si la quereis crujiente con que le deis 2-3 veces con el spray suficiente.
- Pinchar y si sale limpio esta listo para comer!! Ummm... que rico!
En casa hice uno más pequeño con la mitad de todo y duro un asalto. Esta receta la he conseguido de una web alemana exactamente esta
Si sabeis alemán y os interesan recetas con harina integral no dudeis en buscar aqui, hay muchisimas opciones. Los alemanes son los reyes del pan integral y tienen más costumbre de hacerlo en casa. Para desayunar tostado en una sartén está simplemente espectacular....Espero que os sirva, muchos besos !
